Salade de Lentilles à la Feta, Lardons et Vinaigrette Miel-Curry

Cuisson des lentilles

Rincez les lentilles sous l'eau froide, puis placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide non salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Préparation de la vinaigrette

Émincez finement l'échalote. Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, le miel et une pincée de curry jusqu'à dissolution du miel. Incorporez progressivement l'huile de tournesol puis l'huile de noisette en fouettant vigoureusement. Ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez selon votre goût.

Cuisson des lardons

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif. Versez les lardons et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.

Découpe des garnitures

Lavez les tomates et détaillez-les en petits quartiers ou en dés réguliers. Égouttez la feta et coupez-la en cubes d'environ un centimètre de côté.

Assemblage de la salade

Versez les lentilles refroidies dans le saladier contenant la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez les tomates, les lardons tièdes et les dés de feta. Remuez avec précaution pour ne pas écraser la feta, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.