Entrée

Salade de Perles

Name: Salade de Perles
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g Pâtes sèches; 12 piece Surimi; 1 piece Oeufs de saumon du Pacifique; 1 piece Concombre; 4 tbsp Crème fraîche; 0.5 piece Aneth; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Une salade fraîche et légère aux perles de pâtes, surimi et œufs de saumon. Agrémentée de concombre croquant et d'une touche d'aneth, elle offre une entrée marine parfaite pour les beaux jours.

20 min—Facile6 personnes

Cuisiner

Portions

Pâtes sèches250 g

Surimi12 piece

Oeufs de saumon du Pacifique1 piece

Concombre1 piece

Crème fraîche4 tbsp

Aneth0.5 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Cuisson des pâtes perles

Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes rondes et laissez-les cuire selon les indications du paquet. Égouttez-les soigneusement, puis passez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir complètement.

12 min

SelPâtes sèches

Les pâtes doivent être parfaitement froides avant l'assemblage pour éviter que la crème fraîche ne tourne au contact de la chaleur.

Préparation du concombre

Épluchez le concombre à l'aide d'un économe. Fendez-le en quatre dans la longueur, puis retirez le cœur aqueux contenant les graines à l'aide d'une petite cuillère. Taillez chaque quartier en brunoise régulière d'environ 5 mm.

4 min

Concombre

Découpe du surimi

Débitez chaque bâtonnet de surimi en rondelles fines ou en petits tronçons, selon votre préférence. Réservez-les avec les dés de concombre.

2 min

Surimi

Assemblage de la salade

Transférez les pâtes refroidies dans un grand récipient. Incorporez les dés de concombre et le surimi. Ajoutez la crème fraîche, l'aneth ciselé finement, une pincée de sel et une généreuse dose de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour enrober tous les éléments.

3 min

SelCrème fraîchePoivre noirAneth

Commencez par la moitié de la crème fraîche, puis ajustez selon la texture désirée — la salade doit rester légère, pas nappante.

Finition aux œufs de saumon

Égouttez délicatement les œufs de saumon et dispersez-les sur la préparation. Incorporez-les en soulevant doucement la salade de bas en haut, sans écraser ces précieuses perles iodées. Placez au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir bien frais.

2 min

Oeufs de saumon du Pacifique

Réservez quelques œufs de saumon pour décorer le dessus des assiettes au moment du service — l'effet visuel est garanti.