Entrée
Salade de Pâtes Fraîche au Surimi, Thon et Sauce Crémeuse
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avis
Une salade de pâtes fraîche et gourmande, associant surimi et thon à une sauce crémeuse relevée de ciboulette et thym citronné. Idéale pour un repas léger ou un pique-nique estival.
15 min10 minFacile8 personnes
Portions
8
Préparation
1
Cuisson des penne
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez-y les penne colorées et laissez cuire selon les indications du paquet, en visant une texture al dente. Les pâtes doivent rester légèrement fermes sous la dent pour garder leur tenue en salade.
10 minPenne
Faitout
Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles une fois égouttées, réservez une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter — vous pourrez l'utiliser pour détendre la sauce si besoin.
2
Refroidissement des pâtes
Égouttez immédiatement les penne et passez-les sous un filet d'eau bien froide pendant une minute. Cette étape stoppe net la cuisson et abaisse la température des pâtes pour qu'elles s'intègrent parfaitement à la garniture froide.
2 minPassoire
3
Préparation des légumes et du surimi
Lavez les tomates et détaillez-les en petits dés réguliers d'environ un centimètre. Émincez le surimi en fines rondelles, puis recoupez chaque rondelle en deux pour obtenir des demi-lunes qui se mélangeront harmonieusement aux pâtes.
5 minTomateSurimi
Pour des dés de tomates bien nets, utilisez un couteau parfaitement aiguisé et procédez d'un geste franc — cela évite d'écraser la chair et de perdre le jus.
4
Assemblage de la sauce crémeuse
Dans un grand saladier, émiettez le thon égoutté à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre coloré. Ciselez finement la ciboulette fraîche et incorporez-la avec le thym citronné. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
4 minThonMayonnaiseCrème fraîcheVinaigreCibouletteThym
Saladier
5
Finalisation de la salade
Versez les penne refroidies dans le saladier, ajoutez les dés de tomates et les morceaux de surimi. Mélangez délicatement à l'aide de deux grandes cuillères en soulevant les pâtes du fond vers le haut, afin que chaque penne soit bien enrobée de sauce sans être écrasée. Réservez au frais au moins trente minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.
4 minGoûtez et rectifiez l'assaisonnement juste avant de servir — le froid atténue les saveurs, un trait de vinaigre supplémentaire peut réveiller l'ensemble.
Questions fréquentes
Cette salade se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au-delà, le surimi et la mayonnaise perdent en fraîcheur et la salade peut devenir aqueuse.
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