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Salade Composée de Printemps au Quinoa, Mangue et Avocat
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Une salade fraîche et colorée associant le quinoa moelleux à la douceur de la mangue et de l'avocat. Relevée par la roquette poivrée et la menthe, elle offre un équilibre parfait de saveurs et de...
10 min15 minFacile2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Cuisson du quinoa
Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole. Versez le quinoa et ajoutez la sauce soja pour parfumer la cuisson. Laissez cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que le germe blanc apparaisse en spirale.
15 minSauce sojaQuinoa
Casserole
Le quinoa est cuit lorsque les grains sont translucides et légèrement croquants sous la dent — évitez de trop prolonger la cuisson pour garder de la texture.
2
Préparation des fruits
Pendant la cuisson du quinoa, préparez la mangue : tranchez la chair de chaque côté du noyau, quadrillez-la au couteau puis retournez la peau pour détacher des cubes réguliers. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, et taillez la chair en dés de taille similaire. Arrosez immédiatement l'avocat avec la moitié du jus de citron pour éviter l'oxydation.
Jus de citronAvocatMangue
3
Découpe des radis
Lavez soigneusement les radis et éliminez les radicelles ainsi que les fanes. Émincez-les en fines rondelles régulières pour apporter du croquant et une touche piquante à la salade.
Radis rouge
Pour des tranches parfaitement uniformes, utilisez une mandoline avec la protection — vos radis seront fins comme du papier.
4
Égouttage du quinoa
Égouttez le quinoa cuit, puis passez-le sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson et éliminer l'excès d'amidon. Laissez-le s'égoutter complètement afin qu'il n'apporte pas d'humidité excessive à la salade.
5
Assemblage de la salade
Essorez délicatement la roquette et disposez-la au fond d'un grand saladier ou directement dans deux bols de service. Ajoutez le quinoa refroidi, les dés de mangue et d'avocat, puis répartissez les rondelles de radis. Arrosez du reste de jus de citron et de l'huile d'olive, puis mélangez avec précaution pour ne pas écraser l'avocat.
RoquetteHuile d'olive vierge extra
Essoreuse à saladeSaladier
6
Finition et service
Parsemez généreusement la salade de graines de courge pour le croquant. Effeuillez la menthe fraîche et dispersez les feuilles sur le dessus. Servez aussitôt pour profiter de toutes les textures et de la fraîcheur printanière.
Graines de courgeMenthe
Froissez légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts avant de les déposer — cela libère leurs huiles essentielles et intensifie leur parfum.
Questions fréquentes
La salade se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cependant, je vous conseille d'ajouter l'avocat et la sauce au dernier moment pour éviter l'oxydation et garder le croquant de la roquette.
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