Entrée
Salade Exotique Avocat, Mangue et Crevettes Roses
MagicListRecette MagicList
3.5
2 avis
Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur de la mangue et de l'avocat aux crevettes roses, relevée par une vinaigrette au fruit de la passion pour une touche exotique et parfumée.
15 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer la vinaigrette exotique
Trancher le fruit de la passion en deux et récupérer la pulpe avec les graines dans un récipient. Presser le citron vert et verser la moitié du jus obtenu sur la pulpe. Incorporer l'huile en filet tout en mélangeant, puis assaisonner de quelques gouttes de Tabasco selon votre tolérance aux épices.
Citron vert ou limeTabascoFruit de la passion ou maracudjaHuile végétale
Conservez quelques rondelles de citron vert pour la décoration finale.
2
Tailler les fruits
Retirer la peau de la mangue à l'aide d'un économe, puis détailler la chair en cubes réguliers d'environ 1,5 cm en contournant le noyau central. Couper les avocats en deux, ôter le noyau, et prélever la chair que vous découperez également en cubes de taille similaire. Arroser immédiatement les dés d'avocat avec le reste du jus de citron vert pour éviter l'oxydation.
Citron vert ou limeAvocatMangue
3
Émincer l'oignon et la coriandre
Peler l'oignon rouge et le ciseler finement en petits dés. Effeuiller la coriandre fraîche et hacher grossièrement les feuilles en réservant quelques brins entiers pour le dressage.
Oignon rougeCoriandre
Pour atténuer la force de l'oignon cru, laissez-le tremper quelques minutes dans de l'eau glacée avant de l'égoutter.
4
Assembler la salade
Réunir dans un saladier les cubes de mangue, les dés d'avocat, l'oignon ciselé et les crevettes cuites. Verser la vinaigrette au fruit de la passion et mélanger avec délicatesse pour ne pas écraser les avocats. Parsemer de coriandre hachée et donner quelques tours de moulin avec le poivre 5 baies.
CrevetteMélange 5 baies
5
Dresser et servir
Répartir harmonieusement la salade dans quatre assiettes creuses ou verrines. Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque portion et décorer avec les brins de coriandre réservés. Servir sans attendre pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Fleur de sel
Pour une présentation élégante, utilisez un cercle à pâtisserie pour mouler chaque portion avant de le retirer délicatement.
Questions fréquentes
Cette salade se conserve maximum 4 à 6 heures au réfrigérateur, bien filmée. Au-delà, l'avocat s'oxyde et noircit, et les crevettes perdent leur fraîcheur. Je vous conseille de la préparer au dernier moment pour un résultat optimal.
Commentaires (0)
Recettes similaires
Plus de recettes de MagicList
Envie de cuisiner cette recette ?
Créez votre compte pour sauvegarder vos recettes et planifier vos repas.