Punch Rhum Coco des Antilles aux Épices Douces

Préparer les gousses de vanille

Fendez chaque gousse de vanille dans la longueur à l'aide de la pointe d'un couteau, puis grattez les graines noires à l'intérieur. Réservez les gousses vidées ainsi que les graines séparément.

Chauffer le mélange lacté

Versez le lait de coco et le lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez le sucre de canne et les graines de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.

Incorporer les épices

Retirez la casserole du feu. Saupoudrez le gingembre en poudre et la cannelle dans le mélange chaud. Râpez finement la noix de muscade directement au-dessus de la casserole. Mélangez vigoureusement pour répartir les épices de façon homogène.

Refroidir la préparation

Laissez le mélange tiédir à température ambiante, en remuant occasionnellement. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer la casserole dans un bain d'eau froide.

Ajouter le rhum et mettre en bouteille

Une fois la préparation bien froide, versez le rhum blanc et mélangez intimement. Transvasez le punch coco dans un bocal en verre, en glissant les gousses de vanille vidées à l'intérieur. Fermez hermétiquement et réservez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.