Cocktail
Recette d'Hydromel Fait Maison – Boisson Ancienne au Miel
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Boisson ancestrale à base de miel fermenté, l'hydromel offre une douceur naturelle et des arômes subtils. Cette recette traditionnelle permet de redécouvrir un breuvage apprécié depuis l'Antiquité.
20 min—Moyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer le mélange eau-miel
Versez l'eau dans une grande marmite et ajoutez le miel. Remuez énergiquement jusqu'à dissolution complète du miel dans l'eau froide.
MielEau
Marmite
Privilégiez un miel de qualité, de préférence clair et récent, pour obtenir un hydromel aux arômes délicats.
2
Chauffer le mélange
Portez le mélange à frémissement sur feu modéré. Maintenez cette température pendant une dizaine de minutes en retirant régulièrement la mousse qui se forme à la surface.
10 minMarmite
3
Filtrer le liquide
Retirez la marmite du feu et laissez tiédir quelques minutes. Passez ensuite le liquide à travers un chinois pour éliminer les impuretés restantes et obtenir un hydromel limpide.
Chinois
4
Aromatiser l'hydromel
Ajoutez vos aromates choisis (thym, romarin, lavande ou menthe selon vos envies) dans le liquide encore chaud. Laissez infuser pendant que le mélange refroidit complètement.
Herbes aromatiques fraîches
Dosez les aromates avec parcimonie : une branche ou une poignée de feuilles suffit. Vous pourrez toujours en ajouter, mais jamais en retirer.
5
Mettre en bocaux
Une fois l'hydromel à température ambiante, transvasez-le dans des bocaux en verre préalablement ébouillantés. Conservez les aromates ou retirez-les selon l'intensité de goût souhaitée.
Bocal en verre
6
Lancer la fermentation
Couvrez les bocaux d'un tissu propre maintenu par un élastique, sans les fermer hermétiquement. Placez-les dans un endroit tiède (20-25°C) à l'abri de la lumière directe.
Bocal en verre
Le tissu permet aux gaz de fermentation de s'échapper tout en protégeant des poussières. Vérifiez quotidiennement et retirez l'écume si nécessaire.
7
Servir ou poursuivre
Pour un hydromel doux non fermenté, réfrigérez après 24 heures et consommez dans la semaine. Pour une version fermentée traditionnelle, laissez fermenter 4 à 6 semaines avant de sceller et d'affiner en cave.
Questions fréquentes
L'hydromel se conserve plusieurs années dans des bouteilles en verre bien fermées, à l'abri de la lumière et dans un endroit frais (cave idéalement). Plus il vieillit, plus ses arômes se développent et s'affinent.
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