Cocktail
Lait de Poule Maison : Recette Américaine Traditionnelle
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Boisson réconfortante à base de jaune d'œuf et de lait chaud, délicatement parfumée à la cannelle et à la muscade. Idéale pour se réchauffer pendant les fêtes, elle se prépare en quelques minutes...
5 min2 minFacile1 personnes
Portions
1
Préparation
1
Préparer la base sucrée
Dans un récipient, déposez le jaune d'œuf et le sucre. Travaillez vigoureusement le mélange jusqu'à obtenir une texture mousseuse et légèrement blanchie.
Sucre blancJaune d'œuf
Un blanchiment réussi se reconnaît quand le mélange forme un ruban qui retombe lentement sur lui-même.
2
Chauffer le lait parfumé
Versez le lait dans une casserole et ajoutez la cannelle ainsi que la muscade. Portez à frémissement doux en surveillant attentivement : le lait ne doit jamais atteindre l'ébullition.
Noix de muscadeLaitCannelle
Casserole
3
Incorporer le lait chaud
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œuf-sucre en remuant sans cesse. Cette technique permet de tempérer l'œuf en douceur et d'éviter qu'il ne coagule.
Versez d'abord un mince filet pour réchauffer la préparation, puis augmentez le débit tout en maintenant un mouvement circulaire constant.
4
Servir le lait de poule
Transvasez immédiatement votre lait de poule dans une tasse ou un verre résistant à la chaleur. Dégustez bien chaud pour profiter pleinement des arômes d'épices.
Questions fréquentes
Le lait de poule se conserve 24 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, le jaune d'œuf cru peut perdre sa texture et présenter des risques sanitaires. Remuez bien avant de servir car les épices ont tendance à se déposer au fond.
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