Plat principal
Quiche Lardons-Champignons
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avis
Une quiche savoureuse aux lardons fumés et champignons de Paris, relevée d'une pointe de muscade. Idéale pour un repas simple et généreux, elle se prépare rapidement avec une pâte feuilletée croustillante.
15 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Réglez votre four à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, sortez tous vos ingrédients pour les avoir à portée de main.
2 min2
Foncer le moule
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez généreusement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
3 minPâte feuilletée
Si votre pâte est trop froide et cassante, laissez-la 5 minutes à température ambiante avant de la manipuler.
3
Précuire la pâte
Enfournez la pâte à vide pendant 8 minutes. Cette étape de précuisson garantit un fond croustillant qui ne détrempera pas sous l'appareil.
8 min4
Rissoler lardons et champignons
Pendant la précuisson de la pâte, faites revenir les lardons dans une poêle sèche à feu moyen. Quand ils commencent à rendre leur gras, ajoutez les champignons émincés et poursuivez 4 à 5 minutes jusqu'à évaporation de leur eau.
7 minLardonChampignon de Paris ou champignon de couche
Ne salez pas les lardons, ils sont déjà assaisonnés. Remuez régulièrement pour obtenir une coloration uniforme sans les dessécher.
5
Préparer l'appareil à quiche
Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement. Incorporez le lait en filet tout en continuant de battre pour obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade.
3 minSelOeufNoix de muscadeLaitPoivre noir
La muscade doit rester subtile : une pointe de couteau suffit pour parfumer sans dominer.
6
Assembler la quiche
Répartissez les lardons et champignons sur le fond de pâte précuite. Parsemez le gruyère râpé par-dessus, puis versez délicatement l'appareil aux œufs de manière uniforme.
2 minGruyère
7
Cuire la quiche
Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. La quiche est prête lorsque l'appareil est bien doré et légèrement bombé au centre. Laissez-la tiédir 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.
25 minPour vérifier la cuisson, secouez légèrement le moule : le centre ne doit plus trembler de façon liquide.
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