Plat principalSans porc

Quiche façon lorraine au bœuf fumé

Name: Quiche façon lorraine au bœuf fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de pâte brisée; 200 g de viande des Grisons; 30 g de beurre; 3 oeufs; 20 cl de crème fraîche; 20 cl de lait; Noix de muscade; Sel; Poivre noir

Karim H.Chef Communautaire

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La quiche lorraine adaptée : viande des Grisons dorée à la poêle en guise de lardons. Toute la gourmandise, aucun compromis.

15 min45 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte brisée200 g

Viande des Grisons200 g

Beurre30 g

Oeuf3 pièces

Crème fraîche20 cl

Lait20 cl

Noix de muscadeselon goût

Selselon goût

Poivre noirselon goût

Préparation

Fonce le moule avec la pâte brisée et pique le fond. Passe-le 15 minutes au four à 180 °C avec un papier cuisson lesté de légumes secs : cette précuisson garantit un fond bien sec.

15 min

Pâte brisée

Pendant ce temps, taille la viande des Grisons en lanières et passe-les une minute à la poêle chaude, juste pour réveiller le fumé.

2 min

Viande des Grisons

Dinde ou bœuf fumé, poulet fumé… tout ce que ton rayon propose en fumé-salé fait le travail de la lorraine.

Prépare l'appareil : œufs, crème et lait fouettés ensemble, muscade, poivre. Sur le sel, main légère — la viande fumée en apporte déjà beaucoup.

SelLaitCrème fraîchePoivre noirViande des Grisons

Répartis les lanières sur le fond précuit, verse l'appareil aux trois quarts de la hauteur, et enfourne 35 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le centre soit juste pris.

35 min

Patiente quelques minutes avant de trancher. Mes beaux-parents lorrains l'ont goûtée sans prévenir — et validée sans savoir. C'est ma plus belle victoire culinaire.