Quiche à la Courgette Fondante et Lardons Dorés

Précuire la pâte

Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et foncez-la dans votre moule à tarte en la pressant bien contre les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, puis enfournez pour 10 minutes jusqu'à obtenir une légère coloration dorée.

Préparer les légumes

Lavez les courgettes et taillez-les en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Émincez finement l'oignon. La régularité de la découpe garantit une cuisson homogène de tous les morceaux.

Faire revenir les légumes

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre 2 minutes avant d'incorporer les dés de courgette. Saupoudrez d'herbes de Provence et faites sauter le tout pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Rissoler les lardons

Dans la même poêle, faites revenir les lardons à sec pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Réservez-les avec les courgettes.

Confectionner l'appareil

Cassez l'œuf dans un récipient et battez-le vigoureusement. Incorporez la crème fraîche puis le lait en fouettant pour obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Garnir le fond de tarte

Répartissez les lardons de manière uniforme sur le fond de pâte précuit. Disposez ensuite les courgettes revenues par-dessus, en les étalant bien jusqu'aux bords du moule.

Verser l'appareil et gratiner

Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la garniture en veillant à bien répartir le liquide. Terminez en parsemant généreusement de gruyère râpé sur toute la surface.

Cuire la quiche

Enfournez la quiche à 180°C pour 25 à 30 minutes. La cuisson est parfaite lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.