Cocktail
Recette du Punch au Coco Créole aux Épices des Antilles
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Cocktail onctueux des Antilles alliant rhum blanc, lait de coco et lait concentré sucré. Parfumé au gingembre, à la cannelle et à la vanille, ce punch créole est idéal pour les fêtes et les...
15 min—Facile8 personnes
Portions
8
Rhum500 ml
Préparation
1
Préparer la vanille
Fendez les deux gousses de vanille dans la longueur à l'aide d'un couteau. Grattez l'intérieur pour récupérer les graines noires, puis réservez à la fois les graines et les gousses vidées.
Vanille
Utilisez le dos de la lame pour gratter les graines : vous en récupérerez davantage sans abîmer la gousse.
2
Chauffer le mélange lacté
Versez le lait de coco et le lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez le sucre de canne ainsi que les graines et les gousses de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à dissolution complète du sucre.
Sucre de canneLait de cocoLait concentré sucré
Casserole
3
Incorporer les épices
Hors du feu, saupoudrez le gingembre en poudre et la cannelle en poudre sur le mélange chaud. Râpez finement la noix de muscade directement au-dessus de la casserole. Mélangez vigoureusement pour bien répartir les épices.
GingembreNoix de muscadeCannelle
Râpe
Râpez la muscade au dernier moment : ses arômes volatils s'expriment mieux fraîchement moulus.
4
Refroidir la préparation
Laissez tiédir le mélange à température ambiante, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau en surface. Le mélange doit être complètement froid avant l'étape suivante.
Pour accélérer le refroidissement, placez la casserole dans un grand récipient rempli d'eau froide et de glaçons.
5
Ajouter le rhum
Versez le rhum blanc dans la préparation refroidie et mélangez énergiquement pour obtenir un punch homogène. Retirez les gousses de vanille et conservez-les pour la mise en bouteille.
Rhum
6
Mettre en bouteille
Transvasez le punch coco dans un ou plusieurs bocaux en verre propres. Glissez les gousses de vanille dans les contenants pour continuer à parfumer la boisson. Fermez hermétiquement et réfrigérez au moins deux heures avant de servir.
Bocal en verre
Ce punch se bonifie en reposant : préparez-le la veille pour des saveurs plus fondues.
Questions fréquentes
Le punch coco se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines dans une bouteille hermétique. Pensez à bien le secouer avant de servir car les épices et le lait de coco peuvent se déposer au fond.
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