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Lahmacun : Pizza Turque Croustillante au Bœuf Épicé
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Cette pizza turque, aussi appelée lahmacun, associe une pâte fine et croustillante à une garniture parfumée de bœuf haché aux épices, oignons et poivrons. Servie avec du yaourt grec et du persil...
20 min20 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumer le four et le régler à 200°C en chaleur traditionnelle. Laisser préchauffer pendant la préparation des autres éléments.
Four
2
Préparer les légumes
Éplucher et émincer finement les deux oignons rouges. Couper la tomate en petits dés après avoir retiré le pédoncule. Retirer les graines du poivron rouge et le détailler également en brunoise. Peler la gousse d'ail et la hacher menu.
TomateOignon rougePoivron rougeAil
Pour éviter de pleurer en coupant les oignons, passez-les quelques minutes au congélateur avant de les émincer.
3
Confectionner la garniture
Dans un récipient, déposer le bœuf haché et y incorporer tous les légumes préparés. Ajouter trois cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, l'origan et une cuillère de persil haché. Assaisonner de sel et de poivre, puis malaxer l'ensemble à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
SelPersilViande hachéePaprikaPoivre noirHuile d'olive vierge extraOrigan
4
Façonner les pides
Diviser la pâte à pizza en deux portions égales. Étirer chaque portion en forme de barque allongée. Replier délicatement les bords vers l'intérieur sur environ un centimètre et pincer fermement les deux extrémités pour former des pointes effilées.
Pâte à pizza
Plaque à pâtisserie
Humidifiez légèrement vos doigts pour manipuler la pâte sans qu'elle ne colle.
5
Garnir les pides
Répartir équitablement la préparation à la viande sur chaque pide en l'étalant jusqu'aux rebords. Arroser le dessus avec la cuillère d'huile d'olive restante pour favoriser une cuisson dorée.
Huile d'olive vierge extra
6
Cuire au four
Enfourner la plaque à mi-hauteur et laisser cuire pendant vingt minutes. La viande doit être bien cuite et les bords de la pâte joliment colorés.
20 minFour
Surveillez la cuisson à partir de quinze minutes : si les bords dorent trop vite, couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
7
Préparer la sauce au yaourt
Pendant la cuisson, verser les deux yaourts grecs dans un bol. Incorporer les deux cuillères de persil haché restantes, mélanger et réserver au frais jusqu'au service.
PersilYaourt à la grecque nature
8
Dresser et servir
Sortir les pides du four et les déposer sur des assiettes de service. Parsemer généreusement de persil frais et accompagner de la sauce froide au yaourt présentée à côté.
Servez immédiatement : la pide se déguste chaude, roulée ou pliée, avec une généreuse cuillerée de sauce.
Questions fréquentes
La pizza turque se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour la réchauffer, passez-la 5 minutes au four à 180°C afin de retrouver une pâte croustillante.
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