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Recette Italienne de Pâtes aux Quatre Fromages Fondants
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avis
Des pâtes onctueuses enrobées d'une sauce aux quatre fromages italiens fondants. Un plat réconfortant où le parmesan, la mozzarella, le chèvre et le gorgonzola s'unissent pour créer une texture...
10 min10 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Cuisson des pâtes
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une marmite. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, généralement entre 8 et 10 minutes.
10 minPâtes sèchesSel
Marmite
Pour des pâtes parfaitement al dente, goûtez-les 1 minute avant la fin du temps indiqué : elles doivent offrir une légère résistance sous la dent.
2
Préparation des fromages
Pendant la cuisson des pâtes, détaillez la mozzarella et le chèvre frais en petits dés. Émiettez grossièrement le gorgonzola. Râpez finement le parmesan.
5 minMozzarella au lait de vacheFromage de chèvre fraisGorgonzolaParmesan
3
Fonte du beurre et des fromages
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez progressivement les quatre fromages préparés en remuant constamment avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.
5 minBeurre
Casserole
Maintenez un feu vraiment doux pour éviter que les fromages ne se séparent ou ne deviennent filants de façon désagréable.
4
Assaisonnement de la sauce
Une fois les fromages fondus, assaisonnez avec l'origan séché, quelques râpures de muscade et une généreuse touche de poivre noir fraîchement moulu. Rectifiez le sel avec parcimonie car les fromages sont déjà salés.
1 minOriganNoix de muscadePoivre noir
5
Assemblage et service
Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Versez-les directement dans la casserole de sauce fromagère et mélangez vigoureusement. Si la consistance semble trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson réservée pour fluidifier l'ensemble. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
2 minL'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, aide la sauce à mieux enrober chaque pâte — c'est le secret des vrais plats italiens.
Questions fréquentes
Les pâtes au fromage se conservent 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de crème et réchauffez à feu doux en remuant pour retrouver l'onctuosité de la sauce.
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