Pain à Hamburger

Activer la levure

Versez le lait tiède dans un récipient et incorporez la levure sèche en saupoudrant. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement en surface.

Former la pâte

Disposez la farine en fontaine et ajoutez le sel d'un côté, le sucre de l'autre. Versez progressivement le mélange lait-levure au centre tout en incorporant la farine avec vos doigts ou une corne.

Pétrir la pâte

Pétrissez énergiquement la pâte pendant 8 à 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné. Étirez-la, repliez-la sur elle-même et répétez jusqu'à obtenir une texture souple, lisse et élastique qui ne colle plus aux doigts.

Première levée

Façonnez la pâte en boule et déposez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez d'un linge propre et humide, puis laissez lever à température ambiante pendant une heure. La pâte doit doubler de volume.

Diviser et façonner

Dégazez la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main pour chasser l'air. Divisez-la en quatre portions égales, puis façonnez chaque morceau en boule bien lisse en rentrant les bords vers le dessous. Aplatissez légèrement pour obtenir des disques d'environ 8 cm de diamètre.

Seconde levée

Disposez les pâtons façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez lever une heure supplémentaire jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé de volume.

Dorer et garnir

Préchauffez votre four à 220°C. Badigeonnez délicatement le dessus de chaque pain avec le jaune d'œuf battu, en veillant à ne pas aplatir la pâte. Parsemez généreusement de graines de sésame et de pavot selon vos préférences.

Cuire les buns

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les pains sont prêts lorsqu'ils arborent une belle couleur dorée et sonnent creux quand on tapote leur base. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher.