Levure de boulanger déshydratée : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de levure de boulanger déshydratée apportent 341 kcal, avec 42,7 g de protéines, 14,3 g de glucides et 6,56 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
341 kcal
Protéines
42,7 g
Glucides
14,3 g
Lipides
6,56 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 341 kcal | 17 % |
| Protéines | 42,7 g | 85 % |
| Glucides | 14,3 g | 5.5 % |
| Lipides | 6,56 g | 9.4 % |
| Fibres | 26,9 g | 90 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 51 mg | 2.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 30 mg | 3.8 % |
| Fer | 2,17 mg | 16 % |
| Magnésium | 54 mg | 14 % |
| Phosphore | 637 mg | 91 % |
| Potassium | 955 mg | 48 % |
| Sodium | 51 mg | 2.1 % |
| Zinc | 7,94 mg | 79 % |
| Cuivre | 0,44 mg | 44 % |
| Manganèse | 0,31 mg | 16 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 5 µg | 3.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0,4 µg | 0.5 % |
| Vitamine C | 0,3 mg | 0.4 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 11 mg | 1000 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 4 mg | 286 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 40,2 mg | 251 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 13,5 mg | 225 % |
| Vitamine B6 | 1,5 mg | 107 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 2 340 µg | 1170 % |
| Vitamine B12 | 0,07 µg | 2.8 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Levure de boulanger déshydratée : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de levure de boulanger déshydratée ?
100 g de levure de boulanger déshydratée apportent 341 kcal, avec 42,7 g de protéines, 14,3 g de glucides et 6,56 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de levure de boulanger déshydratée ?
Avec 42,7 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de levure de boulanger déshydratée ?
100 g de levure de boulanger déshydratée couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B9 (Folates) (1170 %), Vitamine B1 (Thiamine) (1000 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (286 %), Vitamine B3 (Niacine) (251 %), Vitamine B5 (Pantothénique) (225 %), Vitamine B6 (107 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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