Pain au Lait

Activer la levure

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit à peine chaud au toucher (environ 35°C). Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez-la se dissoudre pendant 5 minutes.

Assembler les ingrédients secs

Versez la farine dans un grand récipient, puis ajoutez le sucre d'un côté et le sel de l'autre. Creusez un puits au centre pour accueillir les éléments liquides.

Former et pétrir la pâte

Versez le mélange lait-levure dans le puits, ajoutez l'huile et commencez à incorporer la farine depuis les bords. Pétrissez énergiquement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais qui se décolle des parois.

Première levée

Couvrez votre récipient d'un torchon propre et placez-le dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Laissez la pâte doubler de volume pendant environ 50 minutes.

Façonner les pains

Renversez la pâte sur un plan de travail et chassez l'air en appuyant fermement avec la paume de la main. Divisez-la en 8 portions égales d'environ 75 g chacune. Roulez chaque portion en boudin de 12 cm, puis repliez-le sur lui-même en torsade ou façonnez des navettes allongées selon votre préférence.

Seconde levée

Disposez vos pains façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 5 cm. Couvrez-les d'un linge et laissez-les gonfler encore 20 minutes à température ambiante.

Dorer et cuire

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Battez l'œuf entier et badigeonnez généreusement le dessus de chaque pain. Enfournez pour 12 minutes jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux quand on tapote leur base.