Apéritif
Muffins Salés au Chorizo et Poivron pour l'Apéro
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avis
Ces muffins salés au chorizo et poivron sont parfaits pour l'apéritif. Moelleux à l'intérieur avec une touche épicée, ils se préparent facilement et régaleront vos convives à chaque bouchée.
30 min25 minFacile10 personnes
Portions
10
Préparation
1
Préparer les légumes
Détailler le poivron en petits cubes réguliers d'environ 5 mm après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Éplucher les gousses d'ail et les émincer finement.
PoivronGousse d'ail
Pour un émincé d'ail régulier, écrasez d'abord légèrement chaque gousse avec le plat de la lame avant de la hacher.
2
Faire revenir les légumes
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Y déposer les dés de poivron et les faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter l'ail émincé, assaisonner d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre, puis poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux pour confire l'ail sans le brûler.
8 minHuile d'olive vierge extraSelPoivre noir
Poêle
3
Détailler le chorizo
Pendant que les légumes cuisent, ôter la peau du chorizo fort et le trancher en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Recouper chaque rondelle en petits dés. Mettre de côté dans un récipient.
Chorizo
Le chorizo libérera son huile épicée à la cuisson : inutile de le faire pré-cuire, il parfumera toute la pâte.
4
Confectionner la pâte
Verser la farine et la levure chimique dans un saladier, puis ajouter la pincée de sel. Creuser un puits au centre. Casser les œufs dans le puits, verser le lait et mélanger vigoureusement du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement épaisse.
Farine de bléLevure chimique ou poudre à leverSelOeufLait
Si des grumeaux persistent, laissez reposer la pâte 2 minutes puis mélangez à nouveau : ils disparaîtront.
5
Incorporer la garniture
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante. Verser le mélange poivron-ail refroidi dans la pâte, ajouter les dés de chorizo et mélanger délicatement pour répartir uniformément tous les éléments.
Four
6
Cuire les muffins
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers de leur hauteur pour permettre une belle levée. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'une lame insérée au centre ressorte sèche.
25 minMoule à muffinFour
Laissez tiédir les muffins 5 minutes dans le moule avant de les démouler : ils se tiendront mieux.
Questions fréquentes
Les muffins au chorizo se conservent 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour les déguster, réchauffez-les 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux.
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