Muffins à la Banane et aux Pépites de Chocolat Fondant

Préparer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le monter en température pendant que vous préparez la pâte.

Fondre le beurre et le chocolat

Coupez le chocolat pâtissier en morceaux et placez-le avec le beurre dans un récipient adapté. Faites fondre l'ensemble au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant.

Écraser les bananes

Pelez les bananes bien mûres et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Conservez quelques petits morceaux pour apporter de la texture aux muffins.

Assembler les ingrédients humides

Incorporez l'œuf battu et le sucre aux bananes écrasées, puis versez le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien combiné.

Ajouter les éléments secs

Versez la farine et la levure chimique directement sur la préparation. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte : quelques grumeaux sont souhaitables pour obtenir des muffins moelleux.

Garnir les moules

Répartissez la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins préalablement beurré ou garni de caissettes en papier. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts. Parsemez le dessus de pépites ou de copeaux de chocolat selon votre envie.

Cuire les muffins

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 18 à 20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont bien gonflés et qu'une lame de couteau insérée au centre ressort avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.