Plat principal

Gratin de Pâtes à la Béchamel

Name: Gratin de Pâtes à la Béchamel
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g Beurre; 50 g Farine de blé; 600 ml Lait; 1 piece Bouillon de volaille; 20 g Gruyère; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Noix de muscade; 300 g Pâtes sèches; 200 g Jambon cuit; 3 piece Saucisse de Francfort; to_taste Chapelure

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avis

Un gratin de pâtes généreux nappé d'une béchamel onctueuse au gruyère, garni de jambon et de saucisses de Francfort. Un plat familial réconfortant, parfait pour les dîners de semaine.

30 min35 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Beurre50 g

Farine de blé50 g

Lait600 ml

Bouillon de volaille1 piece

Gruyère20 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Noix de muscadeto_taste

Pâtes sèches300 g

Jambon cuit200 g

Saucisse de Francfort3 piece

Chapelureto_taste

Préparation

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en mode chaleur tournante. Cette température permettra d'obtenir un gratin bien doré avec une croûte croustillante.

2 min

Cuire les pâtes

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plonger les pâtes et les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles restent légèrement fermes — elles finiront de cuire au four.

12 min

SelPâtes sèches

Goûtez une pâte : elle doit être encore croquante au centre, c'est le signe qu'elle est prête à être égouttée.

Préparer le roux

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Verser la farine d'un coup et remuer vivement pour former une pâte homogène qui se décolle des parois. Laisser cuire ce roux blanc une minute sans le colorer.

4 min

BeurreFarine de blé

Monter la béchamel

Retirer la casserole du feu. Verser le lait froid progressivement tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter le cube de bouillon de poule émietté. Remettre sur feu moyen et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

8 min

LaitBouillon de volaille

Si des grumeaux se forment malgré tout, passez la sauce au mixeur plongeant quelques secondes pour la lisser parfaitement.

Assaisonner la sauce

Hors du feu, incorporer le gruyère râpé à la béchamel chaude et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Assaisonner de poivre et d'une pincée de muscade fraîchement râpée. Goûter et rectifier si nécessaire.

3 min

Noix de muscadeGruyèrePoivre noir

Le bouillon de poule étant déjà salé, attendez de goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire.

Préparer les garnitures

Détailler le jambon en petits dés ou en lanières selon votre préférence. Trancher les saucisses de Francfort en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

5 min

Saucisse de FrancfortJambon cuit

Assembler le gratin

Égoutter les pâtes et les verser dans un grand saladier. Ajouter le jambon, les rondelles de saucisse et la béchamel au fromage. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les éléments. Transférer la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.

4 min

Gratiner au four

Parsemer généreusement la surface de gruyère râpé puis saupoudrer uniformément de chapelure. Enfourner pour 10 minutes en chaleur tournante, puis activer le gril pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

17 min

GruyèreChapelure

Surveillez attentivement la phase de gril : le gratin peut passer de doré à brûlé en quelques secondes.