Gratin de Pâtes Crémeux au Jambon et Saucisses de Francfort

Préchauffer le four

Allumer le four et le régler à 210°C en mode chaleur tournante. Cette température permettra d'obtenir un gratin bien doré avec une croûte croustillante.

Cuire les pâtes

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une marmite. Plonger les pâtes et les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles restent légèrement fermes — elles finiront de cuire au four.

Préparer le roux

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Verser la farine d'un coup et remuer vivement pour former une pâte homogène qui se décolle des parois. Laisser cuire ce roux blanc une minute sans le colorer.

Monter la béchamel

Retirer la casserole du feu. Verser le lait froid progressivement tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajouter le cube de bouillon de poule émietté. Remettre sur feu moyen et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

Assaisonner la sauce

Hors du feu, incorporer le gruyère râpé à la béchamel chaude et remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Assaisonner de poivre et d'une pincée de muscade fraîchement râpée. Goûter et rectifier si nécessaire.

Préparer les garnitures

Détailler le jambon en petits dés ou en lanières selon votre préférence. Trancher les saucisses de Francfort en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

Assembler le gratin

Égoutter les pâtes et les verser dans un grand saladier. Ajouter le jambon, les rondelles de saucisse et la béchamel au fromage. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les éléments. Transférer la préparation dans un plat à gratin légèrement beurré.

Gratiner au four

Parsemer généreusement la surface de gruyère râpé puis saupoudrer uniformément de chapelure. Enfourner pour 10 minutes en chaleur tournante, puis activer le gril pendant 5 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.