Plat principal
Gratin Fondant Carottes et Pommes de Terre au Gruyère
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avis
Un gratin fondant qui marie la douceur des carottes à l'onctuosité des pommes de terre. Gratinée au gruyère et parfumée à la muscade, cette purée au four accompagne idéalement vos viandes et volailles.
30 min1hFacile5 personnes
Portions
5
Préparation
1
Cuisson des légumes
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau les transperce sans résistance.
45 minCarottePomme de terreSel
Casserole
Pour vérifier la cuisson, piquez le cœur d'un morceau de pomme de terre : s'il se détache facilement de la lame, c'est prêt.
2
Préparation de la purée
Égouttez soigneusement les légumes cuits et transférez-les dans un récipient adapté. Écrasez-les au presse-purée en effectuant des mouvements réguliers pour obtenir une texture homogène, sans grumeaux.
Presse-purée
3
Fondue d'oignons
Pelez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu doux et ajoutez les oignons. Laissez-les compoter doucement pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
12 minOignonBeurre
Poêle
Maintenez un feu doux pour éviter que les oignons ne colorent trop vite : ils doivent fondre, non griller.
4
Préparation de l'appareil
Battez vigoureusement les œufs avec la crème fraîche. Incorporez la moitié du gruyère râpé, puis assaisonnez généreusement de muscade fraîchement râpée, de sel et de poivre. Ajoutez les oignons fondus refroidis, puis intégrez délicatement la purée de légumes en mélangeant jusqu'à obtenir une préparation homogène.
OeufCrème fraîcheGruyèreNoix de muscadePoivre noir
5
Montage et cuisson
Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez généreusement un plat à gratin avec le reste du beurre noisette, puis versez-y l'appareil en lissant la surface. Parsemez du gruyère restant et enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gratiné.
18 minBeurreGruyère
Plat à gratinFour
Pour un gratin parfaitement doré, terminez par 2 minutes sous le gril du four en surveillant attentivement.
Questions fréquentes
Le gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 180°C recouvert de papier aluminium pour éviter qu'il ne dessèche.
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