Gaufres Salées aux Légumes Râpés et Comté Fondant

Préparer les légumes

Retirez la peau des pommes de terre et des carottes à l'aide d'un économe. Lavez la courgette sans la peler pour conserver ses nutriments. Râpez finement ces trois légumes en utilisant les gros trous de votre râpe.

Égoutter les légumes râpés

Déposez l'ensemble des légumes râpés dans une passoire placée au-dessus d'un récipient. Pressez fermement avec vos mains pour extraire un maximum de jus. Cette étape est cruciale pour obtenir des gaufres croustillantes et non détrempées.

Confectionner l'appareil

Dans un grand récipient, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche épaisse. Incorporez la farine en pluie tout en mélangeant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite le comté râpé et homogénéisez l'ensemble.

Assaisonner et incorporer les légumes

Ajoutez à votre préparation le sel, le poivre et le paprika qui apportera une belle couleur dorée et une légère note fumée. Incorporez délicatement les légumes bien égouttés et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le gaufrier

Mettez votre gaufrier en chauffe à température moyenne-haute. Lorsqu'il est bien chaud, badigeonnez généreusement les deux plaques avec l'huile d'olive à l'aide d'un papier absorbant pour éviter tout accrochage.

Cuire les gaufres

Répartissez environ deux cuillères à soupe de pâte au centre du gaufrier chaud, sans trop charger pour permettre une cuisson uniforme. Refermez le couvercle et laissez dorer pendant quatre à cinq minutes selon la puissance de votre appareil.