Plat principal
Fajitas Végétariennes aux Haricots Rouges et Épices Mexicaines
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Des fajitas végétariennes gourmandes aux haricots rouges et légumes croquants, relevées d'un mélange d'épices mexicaines. Un plat convivial, riche en protéines végétales, parfait pour un repas...
20 min20 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez la carotte et râpez-la finement. Émincez les oignons rouges en fines lamelles. Détaillez les poivrons rouges en lanières régulières d'environ 5 mm de largeur. Coupez le céleri branche en petits tronçons. Hachez finement les gousses d'ail.
CarotteOignon rougePoivron rougeGousse d'ailCéleri branche
Pour des lamelles d'oignon régulières, coupez d'abord l'oignon en deux dans le sens de la hauteur, puis émincez chaque moitié en suivant les fibres naturelles.
2
Faire sauter les légumes
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Versez-y les oignons et laissez-les devenir translucides pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons, le céleri, la carotte râpée et l'ail. Mélangez régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.
7 minPoêle
3
Assaisonner avec les épices
Saupoudrez la coriandre en poudre, le piment et le cumin sur les légumes. Salez selon votre goût. Remuez vigoureusement pendant une minute pour bien enrober tous les légumes et libérer les arômes des épices au contact de la chaleur.
SelCuminPimentCoriandre
Poêle
Toastez légèrement les épices à sec dans la poêle avant d'ajouter les légumes pour intensifier leur parfum, si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
4
Incorporer haricots et semoule
Égouttez soigneusement les haricots rouges et versez-les dans la poêle. Ajoutez la semoule cuite. Mélangez délicatement l'ensemble à feu moyen pendant 3 minutes pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs épicées.
4 minSemoule de blé durHaricot rouge
Poêle
5
Réchauffer les tortillas
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les tortillas sur une plaque et enfournez-les 2 minutes pour les assouplir et les tiédir légèrement. Vous pouvez aussi les passer rapidement à la poêle sèche, 30 secondes par face.
3 minTortilla souple
FourPlaque à pâtisserie
Enveloppez les tortillas dans un torchon propre à la sortie du four pour conserver leur souplesse jusqu'au moment de les garnir.
6
Garnir et rouler les fajitas
Déposez chaque tortilla à plat et répartissez généreusement la préparation aux légumes au centre, en formant une ligne. Repliez d'abord les côtés vers l'intérieur, puis roulez fermement du bas vers le haut pour former un cylindre bien serré.
7
Gratiner au four
Placez les fajitas roulées dans un plat à gratin, joint vers le bas pour qu'elles ne se déroulent pas. Enfournez sous le gril du four à 200°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées et croustillantes sur le dessus.
10 minPlat à gratinFour
Surveillez attentivement la coloration lors des dernières minutes : le gril peut faire passer les tortillas de dorées à brûlées très rapidement.
Questions fréquentes
Les légumes sautés se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les haricots rouges préparés se gardent également 3 jours. Réchauffez le tout à la poêle avant de garnir vos tortillas fraîches.
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