SnackSans gluten

Cookies sans gluten aux pépites de chocolat

Name: Cookies sans gluten aux pépites de chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Américaine
Ingredients: 85 g de beurre; 1 oeuf; 85 g de sucre blanc; 1 sucre vanillé; 150 g de farine de sarrasin; 100 g de chocolat noir; 1 pincée de sel; 1 c. à café de levure chimique ou poudre à lever

Élo Sans GlutenChef Communautaire

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Croquants dehors, chewy dedans, et personne ne devine qu'ils sont sans gluten. Testés sur mes collègues incrédules.

15 min10 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Beurre85 g

Oeuf1 pièce

Sucre blanc85 g

Sucre vanillé1 pièce

Farine de sarrasin150 g

Chocolat noir100 g

Sel1 pincée

Levure chimique ou poudre à lever1 c. à café

Préparation

Concassez le chocolat noir au couteau en morceaux irréguliers — des gros, des petits. Les tablettes de chocolat noir sont généralement sans gluten, mais lisez l'étiquette : certaines lignes de production traitent aussi des biscuits.

Chocolat noir

Travaillez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à une crème pâle, puis incorporez l'œuf.

Sucre blancBeurreSucre vanillé

Ajoutez la farine de sarrasin, la levure et la pincée de sel en plusieurs fois, puis les éclats de chocolat. La pâte est plus souple qu'une pâte au blé : c'est normal, ne rajoutez pas de farine.

SelChocolat noirFarine de sarrasinLevure chimique ou poudre à lever

Le sarrasin apporte un petit goût noisette qui se marie incroyablement bien au chocolat noir — mes collègues n'ont jamais deviné.

Formez des boules de la taille d'une grosse noix sur une plaque, bien espacées : sans gluten, la pâte s'étale un peu plus.

Enfournez 10 minutes à 180 °C : dorés sur les bords, encore souples au centre. Et surtout, laissez-les ENTIÈREMENT refroidir sur la plaque — c'est là qu'ils prennent leur texture chewy.

10 min