SnackSans gluten
Banana bread moelleux sans gluten
É
Élo Sans GlutenChef Communautaire
—
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La farine de sarrasin remplace la farine de blé et son petit goût rustique se marie très bien à la banane. Merci les bananes trop mûres.
15 min45 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préchauffez le four à 165 °C et beurrez soigneusement un moule à cake. Écrasez les bananes à la fourchette en purée grossière — gardez quelques morceaux, ce sont eux qui font les poches moelleuses.
BeurreBanane
2
Mélangez 150 g de farine de sarrasin avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Petit rappel d'étiquette : levure ET bicarbonate doivent afficher « sans gluten », certains contiennent de l'amidon de blé.
Sucre blancSelFarine de sarrasinBicarbonate de soudeLevure chimique ou poudre à lever
Le duo levure + bicarbonate compense l'absence de gluten : c'est lui qui fait lever une pâte sans réseau élastique.
3
Ajoutez le beurre fondu, la purée de bananes et le lait, mélangez, puis les œufs un à un. Terminez par les 100 g de farine restants, incorporés délicatement.
5 minLaitBeurreFarine de sarrasinBanane
4
Versez dans le moule et enfournez 45 minutes SANS ouvrir le four : un cake sans gluten qui prend un courant d'air retombe sans préavis.
45 min5
Attendez 10 minutes avant de démouler sur une grille, et laissez tiédir avant de trancher — la mie sans gluten se raffermit en refroidissant. Le petit goût rustique du sarrasin avec la banane, c'est ma fierté du dimanche.
Banane
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