Cookies Moelleux sans Beurre aux Pépites de Chocolat

Préparer l'appareil liquide

Dans un récipient, fouettez énergiquement le yaourt avec l'œuf entier et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Cette étape permet d'incorporer de l'air dans la préparation pour des cookies plus légers.

Incorporer les éléments secs

Mélangez la farine avec la levure chimique dans un second récipient, puis versez ce mélange progressivement dans la préparation liquide en remuant constamment. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux.

Ajouter l'huile

Versez l'huile en filet dans la pâte tout en mélangeant délicatement. L'huile remplace ici le beurre traditionnel et apporte du moelleux sans nécessiter de temps de repos au froid.

Ajouter le chocolat

Concassez grossièrement le chocolat en pépites irrégulières, puis incorporez-les à la pâte en les répartissant uniformément. Une pâte épaisse et collante est tout à fait normale à ce stade.

Former les cookies

Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez des portions de pâte équivalentes à une cuillère à soupe bombée et déposez-les sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d'au moins 3 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d'une cuillère humidifiée.

Cuire au four

Enfournez les cookies à mi-hauteur et laissez cuire entre 12 et 15 minutes. Les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement mou. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de déguster : les cookies se raffermissent en refroidissant.