Recette de Cookies Moelleux sans Œuf à la Cassonade

Préparer le beurre pommade

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit bien souple. Dans un saladier, travaillez-le énergiquement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène, semblable à une pommade.

Crémer avec le sucre

Ajoutez la cassonade au beurre pommade et mélangez vigoureusement pendant deux bonnes minutes. Le mélange doit devenir plus clair et légèrement aéré.

Incorporer les ingrédients secs

Versez la farine et la levure dans le saladier. Mélangez d'abord délicatement pour éviter les nuages de farine, puis ajoutez progressivement le lait en remuant jusqu'à former une pâte souple mais qui se tient.

Ajouter le chocolat

Concassez grossièrement le chocolat en morceaux irréguliers pour créer des poches fondantes dans vos cookies. Incorporez-les à la pâte en pétrissant légèrement à la main.

Façonner les cookies

Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez des portions de pâte et roulez-les en boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'au moins 5 cm, puis aplatissez-les légèrement avec la paume.

Cuire et refroidir

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 18 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux. Retirez immédiatement du four et laissez tiédir sur la plaque quelques minutes avant de déguster.