Entrée
Cocktail de Fruits de Mer Crémeux au Piment de Cayenne
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avis
Un cocktail de fruits de mer savoureux, mijoté avec des échalotes, de l'ail et une touche de crème relevée au piment de Cayenne. Idéal en entrée pour impressionner vos convives avec simplicité.
10 min25 minFacile6 personnes
Portions
6
Préparation
1
Préparer les légumes
Émincer finement les échalotes et hacher l'ail. Détailler le poivron vert en petits dés réguliers d'environ 1 cm. Couper les tomates en cubes de taille similaire après les avoir épépinées.
ÉchaloteAilPoivron vertTomate
Pour des dés bien nets, retirez d'abord le pédoncule et les membranes blanches du poivron avant de le découper.
2
Faire revenir les aromates
Verser un filet d'huile d'olive dans un wok et chauffer à feu doux. Y faire revenir les échalotes et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 3 minutes.
4 minHuile d'olive vierge extraÉchaloteAil
Wok
3
Cuire le poivron
Incorporer les dés de poivron vert dans le wok. Laisser attendrir pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, toujours à feu doux, jusqu'à ce que les morceaux commencent à s'assouplir.
5 minPoivron vert
Wok
4
Ajouter les fruits de mer
Verser les fruits de mer directement depuis leur état congelé dans le wok. Saupoudrer d'une pincée de piment de Cayenne et d'une pincée de paprika. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau de décongélation soit évaporée.
Fruits de merPoivre de Cayenne ou piment de CayennePaprika
Wok
Ne couvrez pas le wok : l'évaporation de l'eau permet de concentrer les saveurs et d'éviter que les fruits de mer ne bouillent.
5
Incorporer les tomates
Ajouter les cubes de tomates dans le wok et parsemer d'herbes de Provence selon votre goût. Mélanger délicatement et laisser compoter l'ensemble pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
TomateHerbes de Provence
Wok
6
Terminer à la crème
Verser la crème liquide et mélanger pour enrober tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère. Servir aussitôt dans des verrines ou des coupelles individuelles.
Crème fluide
WokVerrine
Pour un dressage élégant, disposez quelques crevettes entières sur le dessus et saupoudrez d'un soupçon de paprika avant de servir.
Questions fréquentes
Ce cocktail de fruits de mer se conserve maximum 24 heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Au-delà, les fruits de mer perdent leur fraîcheur et la sauce à la crème peut tourner.
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