Calamar Frit : La Recette des Beignets Dorés au Paprika

Préparer les calamars

Rincez les calamars sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Détaillez les tubes en anneaux réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur, en conservant également les tentacules si vous le souhaitez.

Confectionner la pâte à beignets

Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, puis versez progressivement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Assaisonner la pâte

Incorporez le paprika, le sel et le poivre à la pâte. Mélangez une dernière fois pour répartir uniformément les épices. Réservez la préparation au frais pendant que l'huile chauffe.

Chauffer l'huile de friture

Versez l'huile dans la friteuse et portez-la à 180°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson pour garantir une friture optimale.

Enrober les calamars

Trempez les anneaux de calamar un par un dans la pâte à beignets, en veillant à bien les enrober sur toute leur surface. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter quelques secondes avant la friture.

Frire les beignets

Plongez délicatement les calamars enrobés dans l'huile chaude par petites quantités, sans surcharger la friteuse. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et croustillante.

Égoutter et servir

Retirez les beignets dorés à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement tant qu'ils sont encore bien chauds et croustillants.