Burrito

Préparer les légumes

Émincer finement l'oignon. Détailler le poivron en fines lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches. Couper les tomates en petits dés réguliers. Laver et essorer la laitue, puis sélectionner les plus belles feuilles.

Saisir la viande

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Ajouter la viande hachée et la faire revenir à feu vif en l'émiettant à l'aide d'une spatule. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Ajouter les légumes à la viande

Lorsque la viande est dorée et bien colorée, incorporer l'oignon émincé et les lanières de poivron. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Parfumer la préparation

Verser la pulpe de tomate sur le mélange viande-légumes. Saupoudrer généreusement de paprika doux et mélanger l'ensemble. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes pour que les saveurs se concentrent.

Tiédir les galettes

Préchauffer le four à 180°C. Envelopper les galettes de blé dans du papier aluminium et les enfourner pendant 2 à 3 minutes. Elles doivent être souples et chaudes, jamais croustillantes.

Garnir les burritos

Déposer une feuille de laitue au centre de chaque galette tiède. Répartir la préparation à la viande par-dessus, puis parsemer de gruyère râpé et ajouter les dés de tomate fraîche.

Rouler et servir

Replier les deux côtés de la galette vers l'intérieur, puis rouler fermement du bas vers le haut en maintenant la garniture bien serrée. Servir immédiatement les burritos bien chauds.