Plat principal
Beignets de Pommes de Terre au Gruyère Fondant
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4.0
1 avis
Ces beignets de pommes de terre au gruyère fondant sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Une recette simple et économique, parfaite en accompagnement ou pour un repas léger.
30 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les pommes de terre
Retirez la peau des pommes de terre à l'aide d'un économe, puis rincez-les sous l'eau froide pour éliminer tout résidu de terre. Séchez-les sommairement avec un torchon propre.
Pomme de terre
2
Râper les pommes de terre
Râpez les pommes de terre en utilisant les gros trous de la râpe. Placez ensuite les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez fermement au-dessus de l'évier pour extraire un maximum de liquide.
Plus vous éliminez d'eau, plus vos beignets seront croustillants à la cuisson — n'hésitez pas à presser plusieurs fois.
3
Confectionner l'appareil
Dans un récipient, réunissez les pommes de terre essorées, les œufs battus et le gruyère râpé. Incorporez progressivement la farine tout en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance homogène qui se tient sans être trop épaisse. Assaisonnez de sel selon votre goût.
SelOeufGruyèreFarine de blé
La quantité de farine dépend de l'humidité résiduelle des pommes de terre : ajoutez-en par petites quantités jusqu'à ce que la préparation forme une masse souple.
4
Façonner les beignets
Prélevez des portions de préparation équivalentes à une bonne cuillerée à soupe et façonnez-les en galettes aplaties d'environ un centimètre d'épaisseur. Déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.
5
Cuire les beignets
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez délicatement les beignets sans surcharger la poêle et laissez-les dorer pendant trois à quatre minutes par face. Retournez-les lorsque le dessous présente une belle coloration dorée.
15 minPoêle
Pour vérifier que l'huile est à température, plongez-y un petit morceau de pâte : elle doit grésiller immédiatement sans brunir trop vite.
Questions fréquentes
Les beignets se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les 5 minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant. La congélation est possible jusqu'à 2 mois : faites-les recuire directement surgelés à la poêle à feu moyen.
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