Plat principal
Gratin de Brocoli et Chou-Fleur à la Béchamel et au Jambon
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avis
Un gratin généreux où chou-fleur et brocoli fondants se marient sous une béchamel onctueuse au gruyère doré. Le jambon apporte une touche gourmande à ce plat familial réconfortant, parfait en...
30 min40 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Détaillez le chou-fleur et le brocoli en bouquets de taille similaire, environ 3-4 cm, pour assurer une cuisson homogène. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide.
Chou-fleurBrocoli
Des bouquets de taille égale garantissent une cuisson uniforme : ni trop croquants, ni trop mous.
2
Cuire les légumes
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Laissez cuire à frémissement pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau pénètre facilement la chair sans résistance.
20 minSel
Casserole
3
Réaliser la béchamel
Pendant la cuisson des légumes, faites fondre la margarine dans une casserole à feu doux. Incorporez la farine en une seule fois et mélangez vivement pendant 30 secondes pour obtenir un roux blond. Versez le lait froid en filet continu tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à épaississement.
8 minMargarineFarine de bléLait
Casserole
Le secret d'une béchamel sans grumeaux : le lait doit être versé progressivement et le fouet ne doit jamais s'arrêter.
4
Assaisonner et garnir
Retirez la béchamel du feu. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre selon votre goût. Taillez le jambon en petits dés ou en lanières et incorporez-les délicatement à la sauce.
Poivre noirJambon cuit
5
Assembler le gratin
Préchauffez votre four à 180°C. Égouttez soigneusement les légumes cuits et disposez-les dans un plat à gratin légèrement graissé. Nappez généreusement de béchamel au jambon en veillant à bien répartir la sauce entre les bouquets. Parsemez abondamment de gruyère râpé sur toute la surface.
Gruyère
Plat à gratinFour
Secouez légèrement le plat pour que la béchamel s'infiltre entre les légumes et enrobe chaque bouquet.
6
Gratiner au four
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez gratiner pendant 20 minutes. La surface doit être dorée et légèrement bouillonnante sur les bords. Laissez reposer 2 minutes avant de servir bien chaud.
24 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour les dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
Vous pouvez conserver votre gratin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, passez-le au four à 180°C pendant 15 minutes afin de retrouver une texture gratinée.
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