Apéritif
Baguette de Campagne Garnie Jambon-Fromage pour l'Apéritif
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avis
Baguette de campagne généreusement garnie de jambon, gruyère fondant et Saint Morêt crémeux, puis dorée au four. Idéale pour un apéritif convivial, elle se découpe en tranches gourmandes.
20 min30 minFacile45 personnes
Portions
45
Préparation
1
Préparer la baguette
Trancher la baguette de campagne dans la longueur pour obtenir deux moitiés égales. À l'aide d'une cuillère, creuser généreusement chaque moitié en retirant la mie, tout en conservant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur pour maintenir la structure.
Pain
Gardez la mie retirée : elle peut servir pour faire de la chapelure maison ou des croûtons.
2
Détailler la garniture
Tailler le jambon en petits dés réguliers d'environ 5 mm. Émincer les cornichons en fines rondelles. Réserver ces éléments dans des récipients séparés.
Jambon cuitCornichon
3
Confectionner l'appareil
Dans un récipient, travailler le beurre ramolli avec le Saint Morêt jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Incorporer les œufs battus, puis le gruyère râpé. Assaisonner de poivre et d'une pincée de sel si votre jambon n'est pas fumé.
BeurreSaint MôretOeufGruyèrePoivre noirSel
Le beurre doit être à température ambiante pour se mélanger sans grumeaux au fromage frais.
4
Farcir la baguette
Incorporer délicatement les dés de jambon et les rondelles de cornichon à l'appareil fromager. Garnir généreusement les deux moitiés de baguette évidées avec cette préparation, en tassant légèrement. Refermer la baguette en pressant doucement les deux moitiés l'une contre l'autre.
5
Cuire au four
Préchauffer le four à 180°C. Envelopper hermétiquement la baguette farcie dans une feuille de papier aluminium. Enfourner sur la grille du milieu et laisser cuire 30 minutes pour que l'appareil fonde et se lie parfaitement.
30 minPapier aluminiumFour
Le papier aluminium évite le dessèchement et permet une cuisson uniforme de la farce.
6
Refroidir et trancher
Sortir la baguette du four et la laisser refroidir complètement dans son papier. Réfrigérer au minimum 12 heures afin que la farce se raffermisse. Au moment de servir, déballer et trancher en rondelles fines d'environ 1 cm d'épaisseur.
Une baguette bien froide se tranche plus nettement : sortez-la du réfrigérateur juste avant de découper.
Questions fréquentes
La baguette fourrée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire. Pour la déguster, sortez-la 15 minutes avant de servir ou réchauffez-la légèrement au four à 150°C pendant 5 minutes.
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