Cocktail

Vin Chaud

Name: Vin Chaud
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 1.5 l Vin rouge; 250 g Sucre roux; 1 piece Citron; 1 piece Orange; 2 piece Cannelle; 2 piece Badiane; 2 piece Clou de girofle; 1 piece Gingembre; 1 pinch Noix de muscade; 1 piece Orange

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avis

Boisson réconfortante traditionnelle d'Alsace, ce vin chaud associe vin rouge, agrumes et épices douces. Parfait pour les soirées d'hiver, il embaume la maison de ses arômes de cannelle et de badiane.

15 min5 minFacile12 personnes

Cuisiner

Portions

Vin rouge1.5 L

Sucre roux250 g

Citron1 piece

Orange1 piece

Cannelle2 piece

Badiane2 piece

Clou de girofle2 piece

Gingembre1 piece

Noix de muscade1 pinch

Orange1 piece

Préparation

Préparer les agrumes

À l'aide d'un zesteur, prélevez délicatement le zeste du citron et d'une orange en évitant la partie blanche amère. Découpez la seconde orange en fines rondelles régulières que vous réserverez pour le service.

5 min

CitronOrange

Pour des zestes parfaits, travaillez du haut vers le bas du fruit en exerçant une pression légère et constante.

Assembler les épices et aromates

Dans une grande casserole, réunissez les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle et le gingembre émincé. Ajoutez une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ainsi que les zestes préparés.

3 min

GingembreNoix de muscadeCannelleBadianeClou de girofle

Incorporer le vin et le sucre

Versez l'intégralité du vin rouge sur les épices, puis ajoutez le sucre roux. Mélangez doucement pour amorcer la dissolution du sucre sans éclabousser.

2 min

Sucre rouxVin rouge

Privilégiez un vin rouge fruité et peu tannique — un Côtes du Rhône ou un Merlot convient parfaitement.

Chauffer à feu doux

Placez la casserole sur feu moyen-doux et portez progressivement le mélange à frémissement. Dès l'apparition des premières bulles, réduisez légèrement l'intensité et laissez infuser pendant cinq minutes sans jamais atteindre l'ébullition franche.

7 min

Un thermomètre de cuisson est votre allié : maintenez la température entre 70 et 80°C pour préserver les arômes sans évaporer l'alcool.

Filtrer et servir

Retirez la casserole du feu. Filtrez le vin chaud directement dans des verres ballon à l'aide d'une passoire fine pour retenir toutes les épices. Déposez une rondelle d'orange dans chaque verre et servez sans attendre.

3 min

Verre ballon