Velouté de Tomates Onctueux au Thym et Crème Fraîche

Préparer les aromates

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat de la lame pour libérer ses arômes.

Faire revenir les aromates

Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis laissez-les devenir translucides pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.

Incorporer les tomates

Versez les tomates pelées en boîte avec leur jus dans la casserole. Rincez la boîte avec un demi-volume d'eau et ajoutez ce liquide. Effritez le thym entre vos doigts au-dessus de la préparation pour en exhaler le parfum.

Laisser mijoter

Salez et poivrez selon votre goût, puis portez à frémissement. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à découvert pendant 20 minutes, le temps que les saveurs se concentrent et que la préparation réduise légèrement.

Mixer le velouté

Retirez la casserole du feu. Plongez le mixeur directement dans la préparation et actionnez-le en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.

Dresser et garnir

Répartissez le velouté bien chaud dans des bols ou assiettes creuses. Déposez une généreuse cuillère de crème fraîche au centre, puis parsemez de pluches de cerfeuil et de ciboulette ciselée.