Tarte Salée Tomate-Courgette sur Lit de Moutarde à l'Ancienne

Préchauffer le four

Allumez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de la pâte et de la garniture.

Préparer la foncer la pâte

Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Badigeonnez généreusement le fond avec deux cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.

Faire revenir les lardons et l'oignon

Émincez finement l'oignon. Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Cuire la courgette

Détaillez la courgette en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Incorporez-les dans la poêle avec les lardons et l'oignon. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Confectionner l'appareil à quiche

Versez la crème liquide dans un récipient. Cassez l'œuf et ajoutez-le à la crème avec la dernière cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

Garnir et enfourner la tarte

Répartissez le mélange lardons-oignon-courgette sur le fond de tarte moutardé. Tranchez les tomates en rondelles fines et disposez-les harmonieusement sur le dessus. Versez délicatement l'appareil à la crème en le répartissant uniformément. Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et l'appareil figé.