Plat principal
Tarte Rustique Pommes de Terre, Lardons et Crème à la Muscade
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avis
Une tarte rustique et généreuse où les pommes de terre fondantes rencontrent les lardons dorés, le tout lié par une crème onctueuse parfumée à la muscade. Idéale pour un repas familial réconfortant.
20 min35 minMoyen4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préchauffer le four
Allumez votre four et réglez-le à 210°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra une cuisson homogène de la tarte et un feuilletage bien doré.
Four
2
Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et placez-les entières dans le panier de votre cuiseur vapeur. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement tout en gardant une légère fermeté au cœur.
15 minPomme de terre
Cuiseur vapeur
Pour vérifier la cuisson idéale, la lame doit entrer sans résistance mais la pomme de terre ne doit pas s'écraser — elle finira de cuire au four.
3
Découper les pommes de terre
Une fois les pommes de terre tièdes, détaillez-les en cubes réguliers d'environ 1,5 cm de côté. Réservez dans un récipient.
4
Rissoler lardons et oignon
Dans une poêle chaude, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon finement émincé avec les lardons. Remuez régulièrement jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les lardons commencent à dorer légèrement.
Huile d'olive vierge extraOignonLardon
Poêle
Démarrez à feu moyen-vif pour que les lardons rendent leur gras, puis baissez légèrement pour éviter de brûler les oignons.
5
Incorporer les pommes de terre
Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la poêle avec les lardons et l'oignon. Mélangez délicatement et laissez sauter le tout pendant 2 à 3 minutes pour que les saveurs se marient et que les pommes de terre s'enrobent du gras de cuisson.
3 minPoêle
6
Préparer l'appareil à quiche
Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Incorporez la crème fraîche en fouettant pour obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu et râpez une pincée de muscade.
OeufCrème fraîchePoivre noirNoix de muscade
La muscade s'oxyde rapidement : râpez-la au dernier moment pour conserver tout son parfum.
7
Foncer le moule
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer au fond et aux bords. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle de manière irrégulière à la cuisson.
Pâte feuilletée
Moule à tarte
8
Garnir la tarte
Répartissez uniformément le mélange de lardons, oignons et pommes de terre sur le fond de pâte. Parsemez ensuite le fromage râpé sur toute la surface de la garniture.
Mélange de fromages râpés
9
Verser l'appareil et enfourner
Nappez délicatement la garniture avec l'appareil œufs-crème en veillant à bien le répartir dans tous les interstices. Enfournez immédiatement à mi-hauteur et laissez cuire 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit juste pris au centre.
35 minFour
Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Questions fréquentes
La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffez-la 10 minutes à 180°C pour retrouver le croustillant de la pâte. La congélation est possible jusqu'à 1 mois, mais la texture de la pâte feuilletée sera légèrement moins croustillante après décongélation.
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