Tarte Fondante aux Oignons Caramélisés, Chèvre et Lardons

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur tournante si disponible, sinon en mode traditionnel. Cette température permettra une cuisson homogène de la pâte et une belle coloration de la garniture.

Émincer les oignons

Pelez les six oignons et taillez-les en fines lamelles régulières d'environ 3 mm d'épaisseur. Des tranches uniformes garantissent une cuisson égale et une texture fondante.

Rissoler lardons et oignons

Dans une poêle bien chaude, versez les lardons fumés sans matière grasse et laissez-les rendre leur gras pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et faites revenir l'ensemble à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une belle teinte dorée et caramélisée.

Incorporer le chèvre

Coupez la bûche de chèvre en rondelles d'un centimètre puis détaillez chaque rondelle en quatre morceaux. Ajoutez-les dans la poêle hors du feu et mélangez délicatement pour que le fromage commence à fondre au contact de la chaleur résiduelle.

Préparer l'appareil

Dans un récipient, battez l'œuf avec la crème allégée jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez généreusement de poivre noir fraîchement moulu et parfumez d'une bonne pincée d'herbes de Provence. Versez cet appareil sur la préparation oignons-lardons-chèvre et mélangez intimement.

Foncer le moule

Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à tarte d'environ 28 cm de diamètre. Pressez délicatement la pâte contre les bords en veillant à ne pas la déchirer, puis retirez l'excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

Garnir la tarte

Répartissez uniformément la garniture oignons-chèvre sur le fond de pâte en veillant à bien l'étaler jusqu'aux bords. Si vous avez réservé des rondelles de chèvre, disposez-les harmonieusement sur le dessus pour un effet visuel gourmand.

Cuire la tarte

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. La tarte est prête lorsque la pâte est bien dorée et croustillante sur les bords, et que le dessus présente de jolies marbrures ambrées.