Tarte aux Fruits de Mer Crémeuse aux Herbes de Provence

Préparer le fond de tarte

Déroulez la pâte brisée et disposez-la délicatement dans le moule à tarte en la faisant bien adhérer aux bords. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de manière régulière pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.

Préparer les légumes

Pelez les oignons et émincez-les finement en demi-lunes. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les menu. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en petits dés en éliminant l'excès de jus et de pépins.

Faire sauter les fruits de mer

Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, saisissez les fruits de mer préalablement décongelés et égouttés. Faites-les revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que l'eau de décongélation soit entièrement évaporée.

Ajouter les aromates

Incorporez les oignons émincés et l'ail haché dans la poêle avec les fruits de mer. Ciselez finement la ciboulette fraîche et ajoutez-la au mélange. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient fondants et translucides.

Réaliser l'appareil à quiche

Préchauffez le four à 180°C. Dans un récipient, battez l'œuf en omelette puis incorporez la crème fraîche en fouettant vigoureusement. Ajoutez le concentré de tomates et les dés de tomates fraîches, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et légèrement rosée.

Assembler la tarte

Répartissez uniformément la poêlée de fruits de mer sur le fond de tarte en formant une couche régulière. Versez délicatement l'appareil à la crème par-dessus en le laissant s'infiltrer entre les fruits de mer.

Garnir et enfourner

Parsemez généreusement la surface de fromage râpé en veillant à couvrir l'ensemble de la tarte. Saupoudrez les herbes de Provence en pluie fine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que l'appareil soit pris au centre.

Servir

Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir 5 minutes avant de la démouler. Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au citron.