Soupe Verte aux Légumes Frais et Crème Fraîche

Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et le poireau. Rincez soigneusement le poireau pour éliminer toute trace de terre entre les feuilles. Détaillez tous les légumes en morceaux de taille similaire, environ 2 cm, en conservant la peau de la courgette qui apportera couleur et nutriments à votre soupe.

Cuire poireau et pommes de terre

Dans une casserole, versez un litre d'eau et délayez-y le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis plongez les morceaux de poireau et de pomme de terre. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter la courgette

Incorporez les morceaux de courgette dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. La courgette étant plus tendre, elle nécessite moins de temps pour devenir fondante. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.

Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le persil frais grossièrement ciselé ainsi que la crème fraîche. Mixez l'ensemble directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

Rectifier et servir

Goûtez votre soupe et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Réchauffez brièvement si nécessaire sans faire bouillir pour préserver la fraîcheur de la crème. Servez bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.