Entrée
Soupe Réconfortante aux Tomates Fraîches et Pommes de Terre
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avis
Une soupe réconfortante aux tomates fraîches et pommes de terre, parfumée à l'ail et enrichie de vermicelles. Idéale pour un repas léger, elle se prépare rapidement et réchauffe les soirées fraîches.
10 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez l'oignon et la pomme de terre, puis détaillez-les en morceaux grossiers. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat de la lame. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers sans les épépiner.
OignonPomme de terreGousse d'ailTomate
Des morceaux grossiers suffisent car tout sera mixé : inutile de perdre du temps en découpe fine.
2
Faire revenir les légumes
Faites chauffer un filet généreux d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, l'ail et la pomme de terre, puis faites-les revenir deux à trois minutes en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3 minHuile d'olive vierge extra
Cocotte-minute
3
Ajouter les tomates et mouiller
Incorporez les quartiers de tomates et le concentré de tomate, mélangez bien pendant une minute pour enrober les légumes. Versez ensuite de l'eau à hauteur des légumes, environ 800 ml. Fermez la cocotte et laissez cuire dix minutes à partir du sifflement.
11 minTomate concentré
Cocotte-minute
4
Mixer la soupe
Ouvrez la cocotte une fois la pression retombée. Plongez le mixeur directement dans la préparation et mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène, sans morceaux.
Mixeur plongeant
Inclinez légèrement le mixeur et procédez par impulsions pour éviter les éclaboussures de soupe chaude.
5
Assaisonner et cuire les vermicelles
Remettez la cocotte sur feu moyen. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates. Ajoutez les vermicelles, portez à frémissement et laissez cuire trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez bien chaud.
4 minSelPoivre noirSucre blancVermicelles
Cocotte-minute
Le sucre n'est pas obligatoire : goûtez d'abord, et ajoutez-en uniquement si les tomates étaient peu mûres ou trop acides.
Questions fréquentes
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 3 mois, mais dans ce cas, ajoutez les vermicelles uniquement au moment de réchauffer pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
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