Entrée
Soupe Crémeuse aux Fanes de Carottes et Crème Fraîche
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5.0
1 avis
Une soupe anti-gaspillage savoureuse qui met à l'honneur les fanes de carottes souvent jetées. Onctueuse grâce à la crème fraîche, elle révèle des saveurs douces et végétales pour une entrée légère et réconfortante.
20 min30 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les fanes et légumes
Récupérez les fanes bien vertes de vos carottes, rincez-les soigneusement sous l'eau froide puis essorez-les. Détaillez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Pelez les pommes de terre et débitez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
CarottePomme de terre
Choisissez des fanes fraîches et non flétries : elles doivent être d'un vert vif, signe de fraîcheur optimale.
2
Faire suer l'oignon
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez l'oignon finement émincé et laissez-le devenir translucide pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
4 minOignonBeurre
Cocotte en fonte
3
Nacrer les légumes
Incorporez les rondelles de pommes de terre ainsi que les fanes de carottes dans la cocotte. Augmentez légèrement le feu et faites revenir l'ensemble pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les fanes commencent à s'attendrir.
6 minCocotte en fonte
Les fanes vont considérablement réduire en volume : c'est tout à fait normal, elles libèrent leur eau de végétation.
4
Mouiller et cuire
Versez l'eau dans la cocotte, émiettez le cube de bouillon de poule et assaisonnez avec sel et poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant 25 minutes.
27 minSelBouillon de volailleEauPoivre noir
Cocotte en fonte
5
Mixer et crémer
Retirez la cocotte du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en velouté bien lisse. Incorporez la crème fraîche, mélangez intimement puis remettez sur feu doux 3 minutes pour que les saveurs se marient. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
5 minCrème fraîche
Cocotte en fonteMixeur plongeant
Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après l'avoir mixée.
Questions fréquentes
La soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler jusqu'à 2 mois, mais ajoutez la crème fraîche uniquement au moment de servir après décongélation.
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