Soupe de Blettes Crémeuse aux Pommes de Terre

Préparer les blettes

Séparer délicatement les feuilles vertes des côtes blanches des blettes. Réserver les côtes pour un autre usage. Rincer soigneusement les feuilles sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre, puis les essorer et les ciseler grossièrement.

Détailler les légumes

Éplucher l'oignon et le détailler en fines lamelles. Peler la pomme de terre et la couper en cubes d'environ 2 cm pour favoriser une cuisson homogène.

Cuire la soupe

Réunir dans un faitout les feuilles de blettes, l'oignon et les cubes de pomme de terre. Verser le lait et l'eau, puis porter à frémissement. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien tendre.

Mixer jusqu'à onctuosité

Retirer le faitout du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire le mélange en velouté lisse et homogène. Travailler par mouvements circulaires pour incorporer tous les morceaux.

Finaliser et assaisonner

Incorporer la crème fraîche en remuant vigoureusement. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Servir bien chaud dans des bols préchauffés.