Soupe d'Orties Maison à la Crème : Recette Simple et Gourmande

Préparer les orties

Étalez les orties fraîches sur votre plan de travail et laissez-les reposer une quinzaine de minutes à l'air libre. Ce temps de repos permet aux poils urticants de perdre leur pouvoir irritant. Enfilez ensuite des gants de cuisine et détachez soigneusement les feuilles des tiges, que vous jetterez.

Laver et ciseler les feuilles

Rincez abondamment les feuilles d'ortie sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d'insectes. Essorez-les délicatement puis ciselez-les grossièrement.

Faire fondre les orties au beurre

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles d'ortie ciselées et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles s'affaissent complètement et prennent une texture souple, environ 5 minutes.

Cuire la soupe

Versez l'eau sur les orties fondues et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant une dizaine de minutes afin que les saveurs se développent pleinement.

Mixer et servir

Retirez la casserole du feu et mixez la préparation jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Répartissez la soupe bien chaude dans quatre assiettes creuses et déposez une généreuse cuillerée de crème fraîche au centre de chacune avant de servir aussitôt.