Entrée
Soupe Tomate Veloutée au Concentré et Pomme de Terre
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Une soupe à la tomate réconfortante et simple à préparer. Le concentré de tomate apporte une saveur intense, tandis que la pomme de terre donne une texture veloutée. Parfaite en entrée légère.
10 min15 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Épluchez l'oignon et la pomme de terre, puis taillez-les en morceaux grossiers. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la légèrement avec le plat de la lame. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers sans vous soucier d'enlever la peau.
TomateOignonAilPomme de terre
Des morceaux irréguliers ne posent aucun problème puisque tout sera mixé par la suite.
2
Faire revenir les légumes
Versez un filet généreux d'huile d'olive dans une marmite et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez tous les légumes préparés et remuez pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et à libérer leurs arômes.
3 minHuile d'olive vierge extra
Marmite
3
Cuire la soupe
Incorporez le concentré de tomate et mélangez pour bien enrober les légumes. Couvrez d'eau à hauteur, salez légèrement, puis portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit parfaitement tendre.
10 minSelTomate concentré
Marmite
La pomme de terre apportera de l'onctuosité à votre soupe une fois mixée — vérifiez sa cuisson en la piquant avec la pointe d'un couteau.
4
Mixer la soupe
Retirez la marmite du feu et plongez le mixeur directement dans la préparation. Mixez en effectuant des mouvements de va-et-vient jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
Mixeur plongeant
5
Assaisonner et finir
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre fraîchement moulu et une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates. Portez à nouveau à frémissement, ajoutez les vermicelles et laissez cuire trois minutes. Servez bien chaud.
5 minSucre blancVermicellesPoivre noir
Marmite
Le sucre n'est pas là pour sucrer mais pour adoucir l'acidité naturelle des tomates — dosez-le avec parcimonie.
Questions fréquentes
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle également très bien pendant 2 à 3 mois — dans ce cas, ajoutez les vermicelles uniquement au moment de réchauffer pour qu'ils gardent leur texture.
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