Entrée
Soupe aux Pommes de Terre Veloutée à la Crème Fraîche
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avis
Cette soupe onctueuse aux pommes de terre est un classique réconfortant de la cuisine française. Enrichie de crème fraîche et parfumée aux herbes, elle offre une texture veloutée idéale pour les...
10 min20 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les légumes
Retirez la peau des pommes de terre à l'aide d'un économe, puis détaillez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm pour une cuisson homogène. Pelez les oignons et émincez-les grossièrement.
Pomme de terreOignon
Des morceaux de taille égale garantissent une cuisson uniforme et évitent que certains restent fermes tandis que d'autres se défont.
2
Faire revenir les légumes
Dans un faitout, faites fondre une noix de beurre ou un filet d'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les cubes de pommes de terre et mélangez pour les enrober.
4 minFaitout
3
Cuire à l'eau
Versez de l'eau froide jusqu'à recouvrir les légumes d'environ deux centimètres. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement régulier pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau transperce les pommes de terre sans résistance.
15 minFaitout
4
Lier et parfumer
Saupoudrez la farine sur les légumes cuits et remuez vivement pendant une minute pour éviter les grumeaux. Versez la crème fraîche en un filet continu tout en mélangeant. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
2 minFarine de bléCrème fraîcheSelPoivre noir
Faitout
Pour une texture encore plus onctueuse, optez pour de la crème entière plutôt qu'allégée.
5
Mixer la soupe
Plongez le mixeur directement dans le faitout et actionnez-le par impulsions jusqu'à obtenir une consistance veloutée et homogène. Ajustez la texture en incorporant un peu d'eau chaude si la soupe vous semble trop épaisse.
Mixeur plongeant
6
Dresser et servir
Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez généreusement d'herbes fraîches ciselées — ciboulette, persil plat ou cerfeuil selon vos envies — et servez sans attendre.
Herbes aromatiques fraîches
Un tour de moulin à poivre supplémentaire au moment de servir réveille magnifiquement les saveurs.
Questions fréquentes
Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut également se congeler jusqu'à 3 mois, mais ajoutez la crème fraîche uniquement au moment de réchauffer pour éviter qu'elle ne se sépare.
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