Sauté de Porc Mijoté aux Tomates, Carottes et Pommes de Terre

Préparer les légumes

Détaillez l'oignon en fines lamelles régulières. Épluchez les carottes et sectionnez-les en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers généreux.

Rissoler l'oignon

Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen. Déposez-y les lamelles d'oignon et laissez-les fondre doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et légèrement dorées, environ cinq minutes.

Saisir la viande

Augmentez le feu et incorporez les morceaux de sauté de porc dans la cocotte. Faites-les colorer sur toutes les faces en les retournant régulièrement avec une cuillère, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée uniforme.

Enrober et parfumer

Saupoudrez la viande de farine et mélangez vivement pour bien l'enrober. Ajoutez le concentré de tomates, puis versez la moitié du vin blanc. Remuez énergiquement pour décoller les sucs de cuisson et créer une sauce homogène.

Assaisonner le ragoût

Glissez le bouquet garni au centre de la préparation. Saupoudrez généreusement de paprika, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour répartir les épices.

Ajouter les légumes

Égouttez les pommes de terre si vous les aviez réservées dans l'eau. Disposez-les dans la cocotte avec les rondelles de carottes. Versez le reste du vin blanc et complétez avec suffisamment d'eau pour affleurer les ingrédients sans les noyer.

Mijoter à couvert

Portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant une heure complète, en vérifiant de temps en temps le niveau de liquide. La viande doit devenir fondante et les légumes parfaitement tendres.