Plat principal
Sauté de Bœuf aux Cinq Épices, Curry et Sauce Soja
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avis
Un sauté de bœuf parfumé aux cinq épices et au curry, relevé de sauce soja et d'huître. Les oignons fondants et la ciboulette fraîche apportent une touche de douceur à ce plat rapide et savoureux.
30 min20 minMoyen3 personnes
Portions
3
Préparation
1
Préparer la viande
Détaillez le bœuf en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur, en travaillant à contre-fil pour obtenir une texture tendre après cuisson. Placez les morceaux dans un récipient suffisamment grand pour permettre un bon mélange.
Boeuf
Pour trancher plus facilement, placez la viande 15 minutes au congélateur — elle sera plus ferme et se découpera avec précision.
2
Tailler les aromates
Pelez l'oignon et émincez-le en demi-lunes fines. Ciselez finement les brins de ciboulette et réservez-les séparément — ils seront ajoutés en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur.
OignonCiboulette
3
Assaisonner et mariner
Versez sur la viande la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le curry et les cinq épices. Mélangez énergiquement à la main pour enrober chaque lamelle de façon homogène. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
Sauce sojaSauce d'huîtreSucre blancCurry
Malaxer la viande à mains nues permet aux épices de mieux pénétrer les fibres — n'hésitez pas à bien frotter.
4
Saisir l'oignon
Faites chauffer l'huile dans une poêle large à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Jetez-y l'oignon émincé et faites-le revenir pendant une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.
2 minHuile végétale
Poêle
5
Cuire le bœuf
Ajoutez la viande marinée dans la poêle en une seule couche si possible. Faites-la sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur mais encore légèrement rosée au cœur.
3 minPoêle
Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 3 minutes — la viande se raidit rapidement et perdrait sa tendreté.
6
Finition et assaisonnement
Retirez la poêle du feu. Saupoudrez de poivre moulu et d'une pincée de sel, puis parsemez généreusement de ciboulette ciselée. Mélangez délicatement une dernière fois pour répartir les saveurs.
Poivre noirSel
7
Dresser et servir
Servez immédiatement le sauté de bœuf bien chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles selon votre préférence. La viande doit être servie sans attendre pour conserver tout son moelleux.
Pour un repas complet, ajoutez quelques légumes sautés comme des poivrons ou des pousses de soja en accompagnement.
Questions fréquentes
Le sauté de bœuf se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, utilisez une poêle à feu vif pendant 2-3 minutes afin de préserver la texture de la viande.
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