Saucisses Fumées Sauce Tomate Créole au Piment et Curcuma

Préparer les légumes

Épluchez les oignons et émincez-les finement en demi-lunes. Dégermez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Coupez le piment oiseau en petits morceaux en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant.

Blanchir les saucisses

Piquez chaque saucisse fumée à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent. Plongez-les dans une marmite d'eau frémissante et laissez-les pocher pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

Faire revenir les aromates

Dans une cocotte, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez l'ail haché, le thym effeuillé et le laurier, puis poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement.

Colorer les saucisses

Découpez les saucisses blanchies en tronçons d'environ 2 centimètres. Ajoutez-les dans la cocotte avec les oignons et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 4 minutes. Saupoudrez le curcuma et mélangez pour bien enrober les morceaux.

Ajouter les tomates et mijoter

Concassez grossièrement les tomates pelées et versez-les dans la cocotte avec leur jus. Ajoutez le piment coupé, salez légèrement et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à découvert sur feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et nappe les saucisses.