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Sauce Rémoulade Crémeuse aux Cornichons et Câpres
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Cette sauce rémoulade légère associe crème épaisse et mayonnaise, relevée par le croquant des cornichons et des câpres. Un condiment frais et parfumé, idéal pour accompagner poissons, crustacés ou...
5 min—Facile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Hacher les aromates
Émincer finement les cornichons aigre-doux en petits dés réguliers d'environ 2 mm. Ciseler le persil frais jusqu'à obtenir une texture presque poudreuse. Égoutter les câpres et les hacher grossièrement.
CâpresPersilCornichon
Pour un hachage efficace du persil, roulez les feuilles en boule serrée avant de ciseler — vous gagnerez en précision.
2
Préparer la base crémeuse
Verser la crème épaisse légère dans un récipient. Incorporer la cuillère à soupe de mayonnaise en mélangeant énergiquement pour obtenir une texture homogène et fluide.
Crème épaisseMayonnaise
3
Ajouter les moutardes
Incorporer la moutarde Savora qui apportera sa douceur caractéristique et ses notes épicées, puis la moutarde de Dijon pour relever l'ensemble avec du piquant. Mélanger vigoureusement jusqu'à coloration uniforme.
MoutardeMoutarde Savora
Le secret d'une rémoulade équilibrée réside dans ce duo de moutardes — la Savora adoucit tandis que la Dijon dynamise.
4
Incorporer les éléments hachés
Ajouter les cornichons, les câpres et le persil ciselé à la préparation crémeuse. Mélanger délicatement pour répartir uniformément ces éléments sans les écraser.
5
Assaisonner et rectifier
Assaisonner de sel avec parcimonie — les câpres et cornichons sont déjà salés. Ajouter quelques tours de moulin à poivre noir. Goûter et ajuster l'équilibre selon vos préférences. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
SelPoivre noir
Cette sauce gagne en saveur après 30 minutes de repos au réfrigérateur, le temps que les arômes se marient harmonieusement.
Questions fréquentes
La sauce rémoulade se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Grâce à la mayonnaise et aux condiments vinaigrés comme les cornichons et les câpres, elle se garde très bien. Remuez-la avant de servir car elle peut légèrement se déphaser.
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